題名：梅干しの偉大さ 報告者：トシ 梅干しは古くからある保存食のひとつで、その起源をたどれば平安時代とされる。平安時代中期の「医心方」に梅干と記され、当時は薬として利用されていた1-2)。現在では、スーパーの漬物等と同じ棚に数多くの梅干しが陳列され、その種類はかつお節で味付けたもの、はちみつで味付けたものと様々である。しかしながら、現在のスーパーで市販されている梅干しの多くは、添加物が混入され、保存食としての価値がとても低い。場合によっては、冷蔵庫で保管しないとすぐにカビが生…